巫山紙上烤魚是一道非常有特色的川菜，它的烤制過程非常獨(dú)特，而且口感非常好。下面就來介紹一下這道美食的做法。

材料：

鯉魚1條，川芎50克，草果2個(gè)，姜20克，蔥20克，香葉20克，青辣椒適量，紅辣椒適量，花椒適量，米醋適量，鹽適量，生抽適量，紅糖適量。

步驟：

1. 首先將鯉魚去掉鱗片和內(nèi)臟，然后在魚身兩側(cè)各切幾個(gè)口子，這樣可以讓調(diào)料更加容易滲透進(jìn)去。

2. 然后取一個(gè)大碗，將川芎、草果、姜、蔥、香葉、青辣椒、紅辣椒、花椒、米醋、鹽、生抽和紅糖混合在一起，攪拌均勻。

3. 將魚放在碗里，用手將調(diào)料均勻地抹在魚身上，然后腌制30分鐘左右。

4. 取一張巫山紙，將腌制好的魚放在紙上，再用調(diào)料抹在魚身上，然后將紙包裹好，用繩子捆緊。

5. 將魚放在烤盤上，放入烤箱中，用200度的溫度烤制30分鐘左右。

6. 烤好后取出魚，將紙打開，倒出魚汁，用勺子將魚身上的調(diào)料涂勻，最后撒上蔥花和香菜即可。

這樣一道美味的巫山紙上烤魚就烤制完成了。這道菜的特色在于用巫山紙來包裹魚，可以使魚肉更加鮮嫩，同時(shí)還能保持魚的原味。而且，這道菜的口感非常好，魚肉鮮嫩多汁，調(diào)料的味道也非常濃郁，讓人回味無窮。