干鍋鴨頭是一道以鴨頭為主要食材的傳統(tǒng)川菜，其味道香辣可口，深受廣大食客的喜愛。下面將介紹一下制作干鍋鴨頭的最正宗做法。

材料準(zhǔn)備：

鴨頭500克、干辣椒適量、花椒適量、姜適量、大蒜適量、蔥適量、豆瓣醬適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、雞精適量、清水適量。

步驟：

1.將鴨頭洗凈，用刀將鴨頭上的毛和嘴巴部分除去，切成小塊備用；

2.將蔥、姜、大蒜切成細(xì)末備用；

3.將干辣椒和花椒放入鍋中干煸出香味，撈出備用；

4.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末煸炒出香味后加入豆瓣醬炒香；

5.加入少量水調(diào)制成糊狀，放入切好的鴨頭翻炒，加入料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、雞精調(diào)味；

6.加入煸香的干辣椒和花椒，翻炒均勻；

7.加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘左右；

8.最后加入切好的蔥段，翻炒均勻即可。

以上就是干鍋鴨頭的制作步驟，相信大家已經(jīng)了解了干鍋鴨頭的制作方法。下面還有一份視頻教程，可以更好地了解干鍋鴨頭的制作過程。