鍋巴肉片是一道非常受歡迎的美食，它的制作方法并不復雜，只要掌握了一些小竅門，就能做出正宗的鍋巴肉片，下面就來介紹一下制作鍋巴肉片的正宗做法和一些制作技巧。

首先，我們需要準備好食材：豬肉片、鍋巴、姜片、蔥段、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、雞精、大蔥段和花生油。

接著，我們可以開始制作鍋巴肉片了：

1.將鍋巴浸泡在水中，待其變軟后撈出瀝干備用。

2.將豬肉片用料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、雞精腌制一會兒。

3.鍋中放油，將蔥姜爆香，放入腌制好的豬肉片，小火煸炒至肉片變色。

4.接下來，將鍋巴放入豬肉片中間，再加入適量的水，大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢慢煮爛。

5.煮至鍋巴軟爛后，加入鹽、雞精、大蔥段，再煮片刻即可出鍋。

6.將鍋巴肉片裝盤，撒上適量的花生油，即可享用美食。

以上便是鍋巴肉片的正宗做法，不過制作過程中還有一些小竅門需要注意：

1.鍋巴一定要浸泡軟化，這樣才容易入味。

2.在煮鍋巴肉片的時候，要注意火候，火太大容易糊。

3.鍋巴肉片中的雞精和鹽要適量，過多的話會影響口感。

4.最后撒上花生油，能夠增添鍋巴肉片的香氣，使其更加美味可口。

經(jīng)過以上步驟，我們就能夠制作出一道正宗的鍋巴肉片了。