紅燒江團魚是一道廣東特色美食，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。下面就來分享一下制作紅燒江團魚的竅門以及視頻教程。

1. 選擇新鮮的江團魚。江團魚肉質(zhì)鮮美，但是如果選用不新鮮的魚，口感會大打折扣。選擇時可以用手輕輕按一下魚身，如果彈回的速度很快，說明魚肉很新鮮。

2. 處理魚身。將江團魚宰殺干凈后，去掉魚鱗、魚鰭、魚內(nèi)臟和魚頭。然后切成約2厘米厚的段，用刀在魚身上劃幾刀，方便入味。

3. 炸魚段。在鍋中加入適量的油，燒熱后將魚段放入煎至兩面金黃。這一步可以使魚肉更加鮮嫩，口感更好。

4. 調(diào)制醬汁。在鍋中加入少量油，放入蔥姜蒜爆香后加入豆瓣醬、生抽、老抽、糖、料酒、清水，煮至湯汁濃稠。

5. 燒煮魚段。將炸好的魚段放入煮鍋中，倒入調(diào)制好的醬汁，中小火煮至湯汁收干，魚身入味。

6. 裝盤。將煮好的紅燒江團魚裝盤，撒上蔥花即可。

視頻教程鏈接：https://www.bilibili.com/video/BV1Ex411t7Cm/

通過以上的竅門和視頻教程，相信大家都能夠輕松制作出美味的紅燒江團魚了。