茄子和肉是很常見(jiàn)的食材，它們的烹調(diào)方法也有很多種。今天，我們來(lái)介紹一種簡(jiǎn)單又美味的茄子肉炒法。

首先，準(zhǔn)備好所需的食材：茄子、瘦肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒和淀粉。

其次，將茄子切成小塊，加一些鹽腌制10分鐘，這樣可以去除茄子的苦味。瘦肉切成小塊，加入少許鹽、料酒和淀粉拌勻腌制10分鐘。

接著，將蔥、姜、蒜切成末備用。鍋中加入適量油，燒熱后放入蔥姜蒜末爆香，再放入腌制好的瘦肉煸炒至變色。

然后，將腌制好的茄子放入鍋中，翻炒均勻，加入少許水（或者高湯）煮熟軟爛。最后，加入適量的生抽調(diào)味即可。

茄子和肉的搭配是個(gè)經(jīng)典的組合，茄子可以起到減少肉的膻味，增加口感的效果。如果你喜歡吃辣，也可以加入一些辣椒或者花椒炒制，更有風(fēng)味。

總之，這是一道簡(jiǎn)單又美味的茄子肉炒法，希望大家可以嘗試一下。