石斑魚是一種美味的海鮮，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。而酸菜則是一種有著濃郁酸味的腌菜，口感獨特。將這兩種食材結(jié)合在一起，制作石斑魚酸菜，不僅可以增加食欲，還能提高身體免疫力。下面，就讓我們一起來看看石斑魚酸菜的做法吧。

材料：

1條石斑魚、適量酸菜、適量姜絲、適量蒜末、適量鹽、適量雞精、適量料酒、適量生抽、適量米醋、適量白糖、適量辣椒粉、適量香菜。

做法：

1. 將石斑魚去鱗、去骨、去皮，切成塊狀備用。

2. 酸菜洗凈后，切成小段備用。

3. 將姜絲、蒜末放入碗中，加入適量鹽、雞精、料酒、生抽、米醋、白糖、辣椒粉，攪拌均勻成調(diào)味汁。

4. 將石斑魚塊放入鍋中，加入適量水，大火煮沸，撇去浮沫后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。

5. 將酸菜放入鍋中，加入調(diào)味汁，攪拌均勻，大火煮開。

6. 將煮好的石斑魚塊放入鍋中，翻煮幾分鐘，讓魚塊充分入味。

7. 裝盤后，撒上適量香菜即可。

小貼士：

1. 煮石斑魚時，可以加入少量姜片、蔥段等調(diào)味料，去腥提味。

2. 調(diào)味汁中的辣椒粉可以根據(jù)個人口味適量增減。

3. 酸菜本身已經(jīng)有一定的咸味，所以在加鹽時要適量。

4. 煮酸菜時可以加入適量的湯水，使口感更加鮮美。

以上就是石斑魚酸菜的做法，簡單易學(xué)，家常美食，快來試試吧！