桂花是一種常見的香料植物，其花朵散發(fā)出迷人的香氣，廣泛用于烹飪和釀酒。而在桂花的釀酒中，干桂花和生桂花是兩種不同的選擇，那么哪一種更好呢？

干桂花是將新鮮的桂花經(jīng)過曬干、蒸制等工藝加工而成。其特點是香氣濃郁，口感柔和，易于保存，適合長期儲存。在釀酒中使用干桂花可以帶來濃郁的桂花香氣，口感柔和，適合慢慢品味。

而生桂花則是指新鮮的桂花花朵，其特點是香氣更加鮮明，口感更加清新，適合制作口感清爽的酒類。不過由于生桂花的保存時間較短，因此需要及時使用。

因此，干桂花和生桂花各有其適用的場合，具體選擇需要根據(jù)自己的口味和需要來決定。若想要制作口感柔和、香氣濃郁的桂花酒，可以選擇干桂花；若想要制作清爽、口感清新的桂花酒，則可以選擇生桂花。

總之，無論是干桂花還是生桂花，其所帶來的香氣和口感都是獨特而迷人的，只要根據(jù)自己的需求選擇合適的材料，制作出來的桂花酒一定會讓人回味無窮。