泡椒木耳是一道常見(jiàn)的涼菜，不僅味道鮮美，而且做法簡(jiǎn)單。下面我們來(lái)介紹一下泡椒木耳的具體做法和配料竅門(mén)。

材料：

黑木耳、泡椒、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、醋、料酒、生抽、香油、辣椒油、花椒粉、雞精

做法：

1. 將黑木耳泡發(fā)后洗凈，去掉根部，撕成小片備用。

2. 將蔥、姜、蒜切成末，放入碗中，加入鹽、白糖、醋、料酒、生抽、香油、辣椒油、花椒粉、雞精，攪拌均勻，制成調(diào)味料。

3. 將泡椒切成小段備用。

4. 取一個(gè)容器，將黑木耳、泡椒倒入其中，加入調(diào)味料，攪拌均勻。

5. 蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏2小時(shí)以上，讓黑木耳充分吸收調(diào)味料的味道即可。

配料竅門(mén)：

1. 黑木耳要泡發(fā)至少4小時(shí)，讓其充分吸水。

2. 調(diào)味料中的白糖可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡甜味可以多加一些。

3. 調(diào)味料中的花椒粉可以根據(jù)個(gè)人口味加減，如果喜歡麻辣口味可以多加一些。

4. 冷藏時(shí)間越長(zhǎng)，黑木耳吸收的調(diào)味料越多，口感也會(huì)更好。

總之，做泡椒木耳并不難，只要掌握了做法和配料的竅門(mén)，就可以輕松做出美味可口的泡椒木耳了。