炒小魚是一道非常家常的菜品，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。那么要怎樣才能做出一道好吃的炒小魚呢？

首先，選用新鮮的小魚是非常重要的。新鮮的小魚肉質(zhì)鮮嫩，口感更佳。在選擇小魚時，最好選擇體型較小且身體飽滿的魚，這樣炒出來的小魚更加美味。

其次，將小魚處理干凈，去除內(nèi)臟和鱗片。然后用清水反復(fù)洗凈，去除雜質(zhì)和血水，晾干備用。

接下來，用適量的油和姜蒜爆香，再加入適量的鹽和料酒，翻炒均勻。然后將小魚放入鍋中，翻炒幾分鐘，讓小魚均勻地吸收調(diào)料的味道。

最后，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，中小火煮約10分鐘，讓小魚煮熟煮透。最后加入少許生抽和味精，再翻炒均勻即可。

總之，做好炒小魚的關(guān)鍵在于選用新鮮的小魚和適量的調(diào)料，再將小魚炒熟煮透，讓其吸收調(diào)料的味道。這樣做出來的炒小魚，不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，非常適合家庭食用。