第一次做鴨，需要注意以下幾點事項：

1. 選擇鴨子：在購買鴨子時，應該選擇肉質鮮嫩、皮色鮮艷、無異味的鴨子，最好選擇體型較小的品種，因為這樣的鴨子肉質更加嫩滑。

2. 去除毛和內臟：在處理鴨子時，需要先將毛和內臟清理干凈，這一步需要格外小心，以免破壞鴨子的肉質或者留下殘留物。

3. 刀工要求：在切割鴨子時，需要注意刀工要求，保持刀子鋒利，以免損壞鴨子肉質或者影響口感。

4. 鴨子腌制：在腌制鴨子時，應該根據(jù)個人口味選擇合適的調料，腌制時間不宜過長，否則會影響口感。

5. 烹飪方式：烹飪鴨子時，可以選擇烤、煮、燉等方式，每種方式都有不同的口感，需要根據(jù)個人喜好選擇。

6. 烹飪時間：烹飪鴨子的時間需要根據(jù)鴨子的大小和烹飪方式來確定，過長或過短的時間都會影響口感。

7. 保持火候：在烹飪過程中，需要時刻保持火候，避免鴨子煮得太爛或者不熟。

總之，第一次做鴨需要注意以上幾點事項，只有在細心、認真地對待每一個細節(jié)，才能做出美味可口的鴨肉菜品。