油餅是一種非常受歡迎的傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)。它有著外皮酥脆、內(nèi)部柔軟的口感，而且還能夠分層。今天，我來為大家分享一下如何制作又軟又起層的油餅。

材料：

- 面粉：500克

- 酵母：3克

- 鹽：8克

- 白糖：30克

- 油：100克

- 水：250克

步驟：

1. 將面粉、酵母、鹽和白糖混合在一起，慢慢加入水，揉成面團(tuán)。然后加入油，揉至面團(tuán)有光澤。

2. 面團(tuán)揉好后，蓋上濕布放在溫暖的地方發(fā)酵約1個(gè)小時(shí)，面團(tuán)會(huì)變得比原來膨脹了許多。

3. 取出面團(tuán)，將其揉成長條形，然后將其分成大小適中的小塊，每個(gè)小塊重約50克。

4. 取一塊小面團(tuán)，用手將其搟成薄餅狀。然后將餅刷上一層油，再將其卷成一卷（類似于卷餅）。

5. 將卷好的面團(tuán)壓扁，再次搟成餅狀，然后將其再次卷成一卷。

6. 將卷好的面團(tuán)再次壓扁，搟成餅狀，這次不需要再刷油，然后將其放入平底鍋中，用中小火慢慢煎熟。煎熟后，將油餅翻面，再次煎熟即可。

7. 煎好的油餅具有酥脆的外皮和柔軟的內(nèi)部，而且還能夠分層，非常美味。

通過以上步驟，我們就可以制作出又軟又起層的油餅了。相信大家都能夠輕松掌握這個(gè)技巧，趕快動(dòng)手試試吧！