風(fēng)干牛肉是一種傳統(tǒng)美食，口感香醇，營養(yǎng)豐富。下面介紹一下風(fēng)干牛肉的制作方法。

材料：

1. 牛肉（肥瘦相間的后腿肉）

2. 鹽

3. 白糖

4. 料酒

5. 生姜

6. 八角

7. 香葉

8. 干辣椒

步驟：

1. 將牛肉切成長方形的大塊，寬度約為5-6厘米，長度根據(jù)自己的需要來定。

2. 將切好的牛肉用清水浸泡一晚上，時間越長，肉質(zhì)越嫩。

3. 把浸泡好的牛肉撈出來，在表面均勻地涂上一層鹽和白糖，放在通風(fēng)的地方風(fēng)干。

4. 涂鹽糖的時候，可以加入料酒、切成片的生姜、八角、香葉、干辣椒等調(diào)料，使牛肉更有味道。

5. 風(fēng)干的過程中，要注意保持干燥和通風(fēng)，可以用風(fēng)口、電風(fēng)扇等工具加快風(fēng)干的速度。

6. 大約需要7-10天的時間，牛肉表面會變干，顏色變深，質(zhì)地變硬，表示風(fēng)干完成。

7. 風(fēng)干后的牛肉可以直接食用，也可以切成薄片，放在鍋中煮熟后配以蒜泥、花椒等調(diào)料食用。

注意事項：

1. 制作過程中，要保持清潔衛(wèi)生，避免污染。

2. 風(fēng)干的時間要根據(jù)氣溫和濕度來調(diào)整。

3. 風(fēng)干的牛肉應(yīng)放在通風(fēng)干燥的地方，避免陽光直射。

4. 在涂鹽糖的時候，要均勻涂抹，避免出現(xiàn)過咸或過甜的情況。

5. 風(fēng)干后，牛肉的質(zhì)地會變硬，需要用鍋煮熟后再食用。