紅燒羊肉是一道廣受歡迎的美食，但要做出好吃又爛的紅燒羊肉并不容易。在這里，我將分享一些技巧，幫助你做出無比美味的紅燒羊肉。

首先，選好羊肉非常重要。建議選擇優(yōu)質(zhì)的羊腿肉或羊肩肉，切成適當(dāng)大小的塊狀。在切肉之前，可以先將羊肉浸泡在冷水中，讓其排出多余的血水和腥味。

其次，在烹制過程中要注意火候。一開始可以用大火將羊肉煸炒至表面微焦，這樣可以讓肉的口感更加香脆。之后，將火調(diào)小，加入調(diào)料和適量的水，慢慢燉煮。燉煮時(shí)間不宜過長，約為1.5-2小時(shí)左右，這樣羊肉會(huì)更加爛。

最后，調(diào)味也是非常重要的一步。建議使用姜、蒜、料酒、醬油、糖等調(diào)料，按照自己的口味進(jìn)行調(diào)整。同時(shí)，可以加入一些香料，如八角、桂皮、花椒等，讓紅燒羊肉更加香氣撲鼻。

總之，做出好吃又爛沒腥味的紅燒羊肉并不難，只需要選好肉、掌握火候和適當(dāng)調(diào)味就可以了。希望大家能夠嘗試一下這道美味的羊肉佳肴。