黃油是一種乳脂類食品，它是從牛奶中提取出的油脂。在制作過程中，牛奶被破壞成脂肪和蛋白質(zhì)，然后通過離心或手動攪拌的方式將脂肪分離出來。這些脂肪被稱為奶油，然后被加熱和攪拌使其進(jìn)一步分離出來。最終，剩下的黃色油脂被稱為黃油。

黃油中含有高達(dá)80%的脂肪，這些脂肪是飽和脂肪和反式脂肪。這種類型的脂肪對健康不利，因此，黃油應(yīng)該在適量的情況下食用。此外，黃油也含有一些維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、D和E。

黃油在烹飪和烘焙中廣泛使用，它可以增加食品的口感和風(fēng)味。黃油也可以作為面包的涂料或蘸料，也可以加入到咖啡或茶中以增加味道。

總的來說，黃油是一種從牛奶中提取的油脂，含有高脂肪和一些維生素和礦物質(zhì)。盡管黃油對健康不利，但在適量的情況下食用，可以為食品增添美味和口感。