乳酸鏈球菌素是一種常用的食品添加劑，其主要作用是調(diào)節(jié)食品的酸堿度和延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。乳酸鏈球菌素是由乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的一種有機(jī)酸，其化學(xué)名稱(chēng)為L(zhǎng)-乳酸，是一種無(wú)色透明的液體。乳酸鏈球菌素在食品加工過(guò)程中具有很好的穩(wěn)定性和安全性，因此被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)中。

乳酸鏈球菌素的主要作用是調(diào)節(jié)食品的酸堿度，可以使食品的味道更加鮮美，口感更加豐富。此外，乳酸鏈球菌素還具有抑制細(xì)菌繁殖的作用，可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，保持食品的新鮮度和口感。

乳酸鏈球菌素廣泛應(yīng)用于飲料、酸奶、果醬、腌制食品等多種食品中。在飲料中添加乳酸鏈球菌素可以調(diào)節(jié)飲料的酸堿度，使飲料更加適合消費(fèi)者的口味；在酸奶中添加乳酸鏈球菌素可以增加酸奶的酸度，使其更加有利于人體吸收；在果醬和腌制食品中添加乳酸鏈球菌素可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，保持食品的新鮮度和口感。

總之，乳酸鏈球菌素是一種安全、穩(wěn)定、常用的食品添加劑，可以調(diào)節(jié)食品的酸堿度和延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)中。