大米粉是廣東地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一，口感豐富，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。下面是大米粉的多種家常做法，供大家參考。

1. 清湯大米粉

材料：大米粉、瘦肉、蝦仁、蔥姜、雞蛋清、鹽、雞精、花椒粉、香油。

做法：

1）將大米粉用溫水泡軟，放入鍋中煮熟，撈出瀝干備用。

2）將瘦肉切成丁，蝦仁去殼洗凈備用。

3）鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，煮開后放入瘦肉和蝦仁，煮至肉熟蝦熟，加入鹽、雞精、花椒粉調(diào)味。

4）將煮熟的大米粉放入碗中，倒入清湯，撒上蔥花和香油即可。

2. 火腿炒大米粉

材料：大米粉、火腿、雞蛋、胡蘿卜、蔥姜、鹽、雞精、生抽、油。

做法：

1）將火腿切成丁，胡蘿卜切成絲，蔥姜切末。

2）鍋中熱油，放入雞蛋炒散備用。

3）再加入適量的油，放入蔥姜和火腿炒香，加入胡蘿卜絲翻炒。

4）將煮熟的大米粉加入鍋中，加入鹽、雞精、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。

3. 紅燒大米粉

材料：大米粉、瘦肉、蔥姜、蒜、豆腐干、干貝、鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、糖、油。

做法：

1）將瘦肉切成薄片，蔥姜、蒜切末，豆腐干切成小塊。

2）鍋中加入適量的油，放入蔥姜、蒜煸炒出香味，加入瘦肉煸炒。

3）加入豆腐干、干貝炒勻，加入鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、糖調(diào)味。

4）將煮熟的大米粉加入鍋中，翻炒均勻即可。