豆角腌菜是很受歡迎的一道小菜，它不僅口感鮮美，而且還富含營(yíng)養(yǎng)。以下是豆角腌菜的做法大全和一些竅門，希望能夠幫助大家制作出美味的豆角腌菜。

1. 簡(jiǎn)單版豆角腌菜

材料：新鮮豆角、鹽、白糖、醋、生姜、大蔥、蒜、辣椒、料酒。

步驟：

1）豆角去頭去尾洗凈，切成小段。

2）將豆角放進(jìn)大碗中，加入適量鹽、白糖、醋，攪拌均勻。

3）將生姜、大蔥、蒜、辣椒切成小塊，加入料酒拌勻后加入豆角中。

4）將腌好的豆角裝入密封罐中，放入冰箱腌制3天即可。

2. 香辣版豆角腌菜

材料：新鮮豆角、鹽、白糖、醋、花椒、八角、干辣椒、生姜、大蔥、蒜。

步驟：

1）豆角去頭去尾洗凈，切成小段。

2）將豆角放進(jìn)大碗中，加入適量鹽、白糖、醋，攪拌均勻。

3）將花椒、八角、干辣椒炒香后搗碎，加入豆角中。

4）將生姜、大蔥、蒜切成小塊，加入豆角中拌勻。

5）將腌好的豆角裝入密封罐中，放入冰箱腌制3-4天即可。

3. 檸檬版豆角腌菜

材料：新鮮豆角、鹽、白糖、檸檬汁、生姜、大蔥、蒜、辣椒、料酒。

步驟：

1）豆角去頭去尾洗凈，切成小段。

2）將豆角放進(jìn)大碗中，加入適量鹽、白糖、檸檬汁，攪拌均勻。

3）將生姜、大蔥、蒜、辣椒切成小塊，加入料酒拌勻后加入豆角中。

4）將腌好的豆角裝入密封罐中，放入冰箱腌制3天即可。

總之，制作豆角腌菜的關(guān)鍵是要注意比例和時(shí)間掌握，同時(shí)可以根據(jù)口味加入不同的調(diào)料和香料，讓豆角腌菜更加美味可口。