炒餅絲是一道家常美食，做法簡單，味道可口，深受廣大食客的喜愛。豆芽也是熱門的家常食材之一，營養(yǎng)豐富，口感爽脆。今天，我們來介紹一下炒餅絲和豆芽的做法和竅門。

材料：

炒餅絲：雞蛋、面粉、油、鹽、蔥花

豆芽：新鮮豆芽、蒜末、鹽、生抽、香油

做法：

1. 炒餅絲：將雞蛋打散，加入面粉和適量的鹽拌勻，加入適量的水?dāng)嚢璩傻昂?。平底鍋中加油，倒入蛋糊，待其稍微凝固后，用鏟子將蛋餅翻面，煎至兩面金黃。將蛋餅卷成卷，用刀切成細(xì)絲。

2. 豆芽：將豆芽洗凈，濾干水分。平底鍋中加油，放入蒜末煸炒至香味出來，加入豆芽翻炒幾下，加入適量的鹽和生抽，再加入適量的水，蓋上鍋蓋煮熟。最后淋上香油即可。

豆芽炒好后，可與炒餅絲一起裝盤，撒上蔥花點綴即可。

豆芽竅門：

1. 洗凈后，將豆芽放在紗布中濾干水分，這樣做出來的豆芽口感更加爽脆。

2. 煮豆芽時，要用大火煮開水后再放入豆芽，這樣可以煮出更好的口感。

3. 煮豆芽時加適量的鹽可以增加豆芽的鮮味，但不要放太多，以免過咸。

炒餅絲竅門：

1. 蛋糊的比例要掌握好，太稠會煎不熟，太稀會煎成薄餅。

2. 煎蛋餅時，要用中小火，煎到兩面金黃即可。

3. 切絲時，可以將蛋餅卷成一卷，再用刀切成細(xì)絲，這樣切出來的餅絲更加均勻。

總之，炒餅絲和豆芽都是簡單易做的家常美食，不僅味道好，而且營養(yǎng)豐富，適合各個年齡段的人群食用。大家可以試著在家里自己動手做一下，享受美食帶來的快樂。