4角豆是一種營養(yǎng)豐富、口感清爽的蔬菜，但是很多人都會遇到一個問題：烹飪過程中容易變黑，影響美觀和口感。那么，如何讓4角豆在烹飪過程中不變黑又好吃呢？

首先，我們需要準備好4角豆。在選擇4角豆時，要選擇顏色鮮艷、外觀光滑、質(zhì)地堅實的，這樣烹飪過程中不容易變黑。接著，將4角豆沖洗干凈，去掉兩端的硬殼，切成適當大小的段，備用。

其次，烹飪過程中需要注意一些技巧。首先，在烹飪前可以將4角豆用沸水焯一下，這樣不僅可以去除豆子表面的污垢，還可以鎖住豆子中的營養(yǎng)成分，使其更加美味。其次，在烹飪過程中要注意火候，不要煮得時間過長或火力過大，否則就容易變黑。可以選擇炒、煮或蒸的方式進行烹飪，根據(jù)個人口味加入適量的鹽和調(diào)味料，讓4角豆更加美味。

最后，如果你想讓4角豆更加有口感，可以搭配其他食材一起烹飪。比如，可以和蘑菇、豆腐、雞肉等一起燒，或者和魚片、蝦仁一起炒，這樣不僅可以豐富口感，還可以增加營養(yǎng)價值。

總之，想讓4角豆在烹飪過程中不變黑又好吃，需要注意選擇好的食材，掌握烹飪技巧，搭配其他食材，讓它成為家庭餐桌上的美味佳肴。