做肉丸是一道常見(jiàn)的家常菜肴，而玉米淀粉是常用的輔助材料之一。那么，用玉米淀粉做肉丸好不好呢？

首先，玉米淀粉的主要作用是增加肉丸的黏性和口感。它可以讓肉丸更有嚼勁，口感更加細(xì)膩。同時(shí)，玉米淀粉還能讓肉丸吸收更多的湯汁和調(diào)味料，讓口味更加濃郁。

其次，玉米淀粉是一種天然、健康的食材。相比于其他的增稠劑，如淀粉、明膠等，玉米淀粉更為安全，不會(huì)對(duì)身體造成危害。另外，玉米淀粉還富含膳食纖維和多種維生素，對(duì)身體有益。

然而，過(guò)量使用玉米淀粉也會(huì)影響肉丸的口感和質(zhì)量。過(guò)多的玉米淀粉會(huì)讓肉丸變得黏糊，口感不佳。因此，在制作肉丸時(shí)，要適量添加玉米淀粉，并且要根據(jù)具體情況來(lái)調(diào)整用量。

綜上所述，用玉米淀粉做肉丸可以增加口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是要注意適量使用，以免影響口感和質(zhì)量。