水煮荷包蛋是一道簡單易學的家常菜，但是很多人在做的時候卻會遇到一些問題，比如荷包蛋容易散開，煮出的蛋白上會出現(xiàn)大片白沫等等。接下來，我將為大家分享一些小技巧，讓你輕松做出不散不起白沫的水煮荷包蛋。

首先，選擇好雞蛋非常重要。鮮蛋的蛋清會比較濃稠，而不新鮮的蛋清會比較稀薄，這會導致荷包蛋煮不穩(wěn)定。因此，在選擇雞蛋時，最好選擇新鮮的雞蛋。

其次，在打蛋液時，要注意將蛋黃和蛋白分開打。蛋黃和蛋白分開打可以確保蛋白的濃度更高，這可以讓荷包蛋更穩(wěn)定。

接著，在打蛋白時，加入一點鹽和白醋。鹽可以讓蛋白更容易打出泡沫，而白醋可以讓蛋白更加稠密和有彈性。但是不要加入太多，否則會影響口感。

然后，在將蛋白和蛋黃混合時，要輕輕地攪拌。攪拌過程中，攪拌的力度要均勻，不要出現(xiàn)大的氣泡，否則會導致荷包蛋煮熟后出現(xiàn)大片白沫。

最后，在煮荷包蛋時，水溫不要太高。將荷包蛋放入水中后，用中小火煮5-6分鐘即可。如果火太大，會導致荷包蛋煮熟過快，這樣荷包蛋的外層可能還沒煮熟就已經散開了。

以上就是做好一道不散不起白沫的水煮荷包蛋的小技巧。希望這些技巧能夠幫到大家，讓大家做出美味的荷包蛋。