大骨頭燉酸菜是一道美味可口的家常菜，它不僅味道鮮美，而且制作起來很簡(jiǎn)單。下面是詳細(xì)的制作步驟：

材料：

- 大骨頭500克

- 酸菜500克

- 姜片適量

- 蒜瓣適量

- 料酒適量

- 鹽適量

- 紅辣椒適量

- 蔥花適量

步驟：

1. 將大骨頭放入鍋中，加入清水，加入姜片和料酒，大火煮開后改為小火，燉煮1個(gè)小時(shí)左右，直到骨頭煮爛。

2. 將酸菜洗凈，切成小段，放入鍋中，加水沒過酸菜，大火煮開后改為小火，燉煮30分鐘左右。

3. 將煮爛的大骨頭撈出，放入酸菜鍋中，加入適量鹽，紅辣椒和蔥花，大火煮開后改為小火，燉煮15分鐘左右即可。

4. 最后，將蒜瓣切成蒜泥，加入鍋中，翻炒均勻即可。

大骨頭燉酸菜的制作過程不難，但需要注意的是酸菜的味道比較咸，所以在加鹽時(shí)要控制好量。另外，可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減辣椒和蔥花，使其更加符合自己的口味。