腌紅辣椒是一道非常常見的家常菜，不僅可以提升菜肴的口感，還可以增加食欲，讓人食欲大開。下面介紹一下腌紅辣椒的做法竅門。

首先，選擇好新鮮的辣椒，最好是辣度比較高、色澤鮮艷的紅辣椒。將紅辣椒洗凈、晾干，去掉辣椒的蒂頭和辣椒籽。

接著，將紅辣椒切成小塊或者小段，放入容器中。加入適量的鹽、糖、醋、姜絲和蒜末，攪拌均勻。鹽可以起到殺菌和保鮮的作用，糖可以增加辣椒的甜度，醋可以增加味道，姜和蒜可以去除辣味。

然后，將容器放置在陰涼處，每隔一段時間就要進行一次攪拌，以確保調(diào)料能夠均勻滲透到辣椒中。腌制時間一般為1-2天，根據(jù)個人口味可適當調(diào)整。

最后，將腌好的紅辣椒裝入瓶子中，再加入適量的醋和鹽，密封好瓶子。放在冰箱中保存，可以隨時取出來食用。

腌制紅辣椒的做法非常簡單，但是需要注意的是，腌制的容器和瓶子一定要干凈，以免產(chǎn)生細菌污染。另外，腌制好的紅辣椒可以搭配各種菜肴食用，味道非常美味。