煎魚時油里放鹽是一種常見的烹飪技巧，而且很多人都不知道這種技巧的作用。事實上，油里放鹽能夠起到很多重要的作用。

首先，油里放鹽可以增加煎魚的口感和美味度。由于鹽是一種天然調(diào)味品，它可以使魚肉變得更加鮮美，口感更加柔嫩。

其次，油里放鹽可以幫助煎魚更加均勻地熟烤。當鹽和油混合在一起時，它們可以形成一種穩(wěn)定的混合物，這個混合物可以更加均勻地分布在鍋底，從而使煎魚更加均勻地受熱，烤制時間也更加均勻。

此外，油里放鹽還可以防止煎魚粘鍋。當煎魚時，魚肉很容易粘在鍋底上，這不僅會讓魚肉煎糊，還會讓鍋更加難以清洗。而油里放鹽可以形成一種潤滑劑，使得魚肉不會粘在鍋底上，同時也可以讓鍋更加容易清洗。

總之，油里放鹽是一種非常好的烹飪技巧，它可以讓煎魚更加美味、更加均勻地受熱、更加不易粘鍋。如果你還沒有嘗試過這種方法，那么不妨試一試，相信你會受到意想不到的驚喜。