雞蛋炒豆腐是一道家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。然而，如何做出一道好吃的雞蛋炒豆腐，卻是很多人都不得其法的問題。下面就來介紹一下雞蛋炒豆腐的竅門。

首先，選購新鮮的豆腐。新鮮的豆腐口感細(xì)嫩，入味度高，能夠更好地吸收調(diào)料的味道。其次，處理豆腐。將豆腐切成小塊，用開水焯一下，這樣可以去除豆腥味，也有利于炒出更好的口感。

然后，處理雞蛋。將雞蛋打入碗中，加入適量鹽、味精、雞精等調(diào)料，攪拌均勻。這樣處理出的雞蛋更加美味可口。

接下來，開始炒豆腐。把鍋燒熱，放入適量油，加入蔥姜蒜炒香，再放入豆腐塊，翻炒一會兒，待豆腐表面微黃時，把處理好的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻，直到雞蛋熟透，豆腐金黃可口即可。

最后，調(diào)味。加入適量鹽、味精、雞精等調(diào)料，翻炒均勻，讓豆腐和雞蛋充分吸收調(diào)料的味道。如果喜歡口感軟嫩，可以加入少許清水，燜煮一會兒，讓豆腐更加入味。

總之，做好雞蛋炒豆腐需要注意選購新鮮豆腐，處理豆腐和雞蛋，炒制技巧和調(diào)味要點。只要掌握了這些竅門，就能做出一道美味可口的雞蛋炒豆腐。