食品級亞硝酸鹽是一種常用的食品添加劑，常被用于肉制品的加工過程中，以增強色澤、延長保質期等效果。然而，近年來有關食品級亞硝酸鹽是否有毒的問題引起了廣泛關注。

亞硝酸鹽本身是一種有害物質，長期攝入會對人體健康產(chǎn)生一定的影響。當食品級亞硝酸鹽被加工到肉制品中時，一旦受到高溫、酸、堿等因素的影響，就會分解出亞硝胺物質。而亞硝胺物質被認為是致癌物質之一，它們能夠與人體內的氨基化合物反應，形成致癌物質。

因此，長期大量食用含有亞硝酸鹽的肉制品，會增加患上癌癥的風險。而對于敏感人群，如兒童、孕婦、老年人等，攝入亞硝酸鹽的安全性更是需要引起重視。

雖然食品級亞硝酸鹽在肉制品加工中具有一定的作用，但是我們不應該盲目地追求美味和外觀，而忽略對自己和家人健康的保護。對于食品安全問題，我們應該保持警惕，選擇健康的食材和飲食方式，減少攝入亞硝酸鹽和其他有害物質的數(shù)量，保障自己的健康和安全。