永州寧遠(yuǎn)血鴨是湖南省永州市寧遠(yuǎn)縣特有的一種傳統(tǒng)名菜，被譽(yù)為“湘西第一鴨”。其特點(diǎn)是紅色鮮亮、麻辣味濃郁、肉質(zhì)鮮嫩。下面本文將介紹制作永州寧遠(yuǎn)血鴨的方法。

材料：

寧遠(yuǎn)血鴨一只，泡姜、泡蒜、八角、桂皮、香葉、草果、花椒、紅辣椒、豆瓣醬、老抽、生抽、鹽、料酒、白糖、生姜、大蔥、料酒、雞精、香油。

制作步驟：

1. 將寧遠(yuǎn)血鴨宰殺后，去毛、去內(nèi)臟，洗凈切塊備用。

2. 鍋中倒入適量油，加入泡姜、泡蒜、八角、桂皮、香葉、草果、花椒、紅辣椒，煸炒出香味。

3. 加入豆瓣醬煸炒，然后加入老抽、生抽、鹽、料酒、白糖，煸炒均勻。

4. 放入切好的寧遠(yuǎn)血鴨塊，翻炒均勻，加入適量水，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。

5. 在燉煮的過(guò)程中，加入切好的生姜、大蔥、料酒、雞精，攪拌均勻。

6. 待寧遠(yuǎn)血鴨燉爛后，撇去浮油，加入香油，翻炒均勻即可。

永州寧遠(yuǎn)血鴨的做法雖然看起來(lái)復(fù)雜，但只要掌握好火候和材料的比例，就能做出鮮美可口的寧遠(yuǎn)血鴨。建議搭配米飯一起食用，味道更佳。