芋圓是一種受歡迎的甜點，它的主要材料是淀粉。在制作芋圓時，可以使用木薯淀粉或地瓜粉。雖然兩者都是淀粉類材料，但它們之間有一些明顯的區(qū)別。

木薯淀粉是從木薯根部提取的淀粉，它通常呈白色粉末狀。它具有良好的黏性和彈性，這使得它成為制作芋圓的理想材料。木薯淀粉還具有很好的穩(wěn)定性，這意味著它可以在高溫下進行烹飪而不失去其特性。因此，使用木薯淀粉制作的芋圓口感更加柔軟細膩。

相比之下，地瓜粉是從地瓜中提取的淀粉。地瓜粉通常呈黃色或橙色粉末狀。雖然地瓜粉也有良好的黏性，但它的彈性不如木薯淀粉。這使得使用地瓜粉制作的芋圓口感稍微有些“干硬”，但是地瓜粉具有更加濃郁的香味和味道。

總的來說，使用木薯淀粉制作的芋圓口感更加柔軟細膩，而使用地瓜粉制作的芋圓口感稍微有些“干硬”，但具有更加濃郁的香味和味道。因此，選擇使用哪種淀粉來制作芋圓取決于個人口味和喜好。