初榨橄欖油是指使用新鮮橄欖果實(shí)，通過(guò)機(jī)械壓榨、離心分離等工藝生產(chǎn)的橄欖油。相對(duì)于普通橄欖油，初榨橄欖油具有以下幾個(gè)區(qū)別：

1. 原材料：初榨橄欖油使用的是新鮮的橄欖果實(shí)，而普通橄欖油可能使用過(guò)熟或者腐爛的果實(shí)，或者混合了不同時(shí)間采摘的果實(shí)，因此初榨橄欖油的品質(zhì)和口感更好。

2. 生產(chǎn)工藝：初榨橄欖油采用機(jī)械壓榨和離心分離等工藝，生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有添加任何化學(xué)物質(zhì)，保留了橄欖的天然風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，而普通橄欖油可能使用了化學(xué)溶劑提取或者高溫炒制等工藝，導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)成分流失。

3. 性質(zhì)：初榨橄欖油的酸度低于0.8%，屬于優(yōu)質(zhì)橄欖油，而普通橄欖油的酸度可能高于2%，屬于次級(jí)橄欖油，兩者的品質(zhì)和價(jià)格也有很大的區(qū)別。

4. 適用范圍：初榨橄欖油適合做生食、涼拌、烹調(diào)等高端菜肴，而普通橄欖油則適合做煎、炒、烤等一般菜肴的烹飪。

總的來(lái)說(shuō)，初榨橄欖油是一種高品質(zhì)、高價(jià)值的橄欖油，在口感、營(yíng)養(yǎng)、使用范圍等方面都有顯著的優(yōu)勢(shì)，是健康、美味的食用油品。