煎牛排是一道非常受歡迎的美食，但如果不掌握正確的烹飪技巧，很容易會煎出一塊干硬的牛排。那么，怎么煎牛排才能讓它變得嫩嫩的呢？下面就來分享一下我的煎牛排心得。

首先，選擇好牛排。優(yōu)質的牛排應該是鮮紅色的，并且有一定的肥肉紋路，這樣煎出來的牛排會更加嫩滑。在選擇牛排的時候，最好選擇厚度在2.5厘米左右、重量在250克左右的牛排。

接著，將牛排從冰箱中取出，讓它在室溫下放置30分鐘左右，這樣可以使牛排變得更加均勻，煎出來的牛排也會更加嫩滑。

然后，用廚房紙巾將牛排表面上的水分擦干。在煎牛排之前，還需要在牛排表面撒上適量的鹽和黑胡椒粉，這樣可以增加牛排的味道，并且牛排也會更加入味。

接下來，將平底鍋加熱至中高溫，加入適量的橄欖油，并且在鍋中加入一塊黃油，待黃油融化之后，將牛排放入鍋中煎制。煎制的時間應該是2-3分鐘，煎到牛排底部變成棕色為止。然后，將牛排翻面，再次煎制2-3分鐘，直到牛排表面呈現(xiàn)出金黃色為止。在煎牛排的過程中，可以用勺子將鍋中的油不斷地淋在牛排上，這樣可以讓牛排更加嫩滑。

最后，將煎好的牛排放在烤盤中，放入預熱至200℃的烤箱中烤3-5分鐘。這樣可以讓牛排煮熟，也可以讓牛排內部的汁液均勻分布，讓牛排更加嫩滑。

煎牛排的技巧并不復雜，只需要注意煎制的時間和溫度，以及適量地加入調味料和黃油，就可以煎出一塊嫩滑可口的牛排了。