芥蘭頭是一種常見的蔬菜，它的味道清香可口，非常適合用來做咸菜。下面就來介紹一下如何制作芥蘭頭咸菜。

首先，要準(zhǔn)備好新鮮的芥蘭頭。將芥蘭頭摘去根部和黃葉，然后用清水沖洗干凈。接著，把芥蘭頭切成小段，長度約為3厘米左右。

然后，準(zhǔn)備一些鹽、辣椒、蒜和姜。將辣椒、蒜和姜切成細(xì)末，放入一個(gè)碗中備用。

接下來，將芥蘭頭放入一個(gè)干凈的容器中，把鹽均勻地撒在芥蘭頭上，輕輕揉捏幾分鐘，使鹽能夠均勻地滲入芥蘭頭中。然后，將辣椒、蒜和姜末撒在芥蘭頭上，再次輕輕揉捏幾分鐘，使調(diào)料能夠充分地滲透到芥蘭頭中。

最后，將容器蓋上，放置在陰涼干燥的地方，等待大約兩天的時(shí)間。這段時(shí)間內(nèi)，芥蘭頭會(huì)逐漸變軟，同時(shí)也會(huì)釋放出濃郁的香味。當(dāng)芥蘭頭變軟后，咸菜就可以食用了。如果你喜歡口感更軟糯的咸菜，可以將它繼續(xù)放置一段時(shí)間。

總之，制作芥蘭頭咸菜非常簡單，只需要準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，按照上述步驟進(jìn)行即可。這樣制作出來的咸菜，不僅美味可口，而且也非常健康。