姜爆鴨是四川餐飲文化中的一道傳統(tǒng)名菜，以其鮮香可口、口感獨(dú)特而備受推崇。下面就是最正宗四川的姜爆鴨做法。

首先，選取一只肥美的鴨子，宰殺后切成塊狀，用清水浸泡30分鐘，去除血水和腥味。

然后，準(zhǔn)備好以下配料：姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、香油。

接著，將切好的姜切成絲狀，蔥和蒜切成末狀，干辣椒和花椒研磨成粉狀備用。

接下來(lái)，鍋內(nèi)倒入適量油，燒至6成熱時(shí)，放入鴨塊，煸炒至金黃色，撈出備用。

再將鍋內(nèi)余油燒熱，放入姜絲、蔥末和蒜末，煸炒出香味后加入干辣椒粉和花椒粉，繼續(xù)翻炒。

隨后加入適量料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和雞精，攪拌均勻后加入少量清水，燒開(kāi)后放入煸炒好的鴨塊，翻炒數(shù)分鐘。

最后，淋上香油即可出鍋。

這樣做出來(lái)的姜爆鴨，鴨肉嫩滑鮮香，姜絲辣味濃郁，口感獨(dú)特，非常適合作為家庭聚餐或朋友聚會(huì)的一道佳肴。