咸魚是一種非常受歡迎的食材，它可以用來做很多菜肴，口感鮮美，香氣撲鼻。但是，咸魚的制作方法卻不是很簡(jiǎn)單，需要一些技巧和經(jīng)驗(yàn)。下面，就來介紹一下咸魚的腌制方法。

首先，選擇好魚。咸魚一般使用鯖魚、鰹魚、鱈魚等魚類制作。在選擇魚的時(shí)候，要選擇新鮮的、身體健康的魚，避免有傷口或者病變的魚。

其次，將魚清洗干凈。將魚洗凈后，用刀在魚身上切幾刀，這樣可以讓鹽和調(diào)料更好的滲透到魚肉中，提高腌制效果。

然后，準(zhǔn)備腌漬料。腌漬料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，一般包括鹽、糖、料酒、姜片、蔥段等。將這些調(diào)料混合均勻，備用。

接著，將魚放在盆中，撒上適量的腌漬料。要注意的是，腌漬料的用量要根據(jù)魚的大小和個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，不可過多或過少。然后，將魚覆蓋上一層保鮮膜或者蓋子，放在陰涼通風(fēng)的地方，腌制時(shí)間一般為3-5天。

最后，取出腌好的咸魚，晾曬干燥。晾干后，可以將咸魚切片或切小塊，放在密封袋中保存。咸魚保存時(shí)間一般為3-6個(gè)月。

總的來說，咸魚的腌制方法并不復(fù)雜，只需要注意選料、比例和時(shí)間等方面的細(xì)節(jié)，就可以制作出美味可口的咸魚了。