香菇是一種常見的食用菌，它的口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被廣泛地應(yīng)用于中式菜肴中。在食用香菇時(shí)，很多人都會(huì)把它的根部去掉，認(rèn)為這部分不能吃。但是，香菇的根部其實(shí)是可以食用的。

香菇的根部通常比較硬，口感較為粗糙，但含有豐富的蛋白質(zhì)和纖維素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低。在食用時(shí)，可以將根部切成小塊，加入炒菜或者燒湯中，增加菜肴的營(yíng)養(yǎng)和口感。

當(dāng)然，香菇的根部也有一些需要注意的問題。首先，要選擇新鮮的香菇，避免食用腐爛的菇根。其次，在烹飪時(shí)，要徹底清洗干凈，去除泥沙等雜質(zhì)，確保安全衛(wèi)生。最后，對(duì)于某些人來說，香菇的根部可能會(huì)引起過敏或者不適，需要謹(jǐn)慎食用。

總之，香菇的根部是可以食用的，不要浪費(fèi)食物資源。在食用時(shí)注意清洗和烹飪方法，可以讓香菇的根部成為菜肴中的一道美味佳肴。