財魚塊紅燒又嫩又好吃，是一道深受廣大食客喜愛的家常菜品。以下是制作財魚塊紅燒的詳細步驟：

所需材料：

1. 財魚塊 500克

2. 蔥姜蒜適量

3. 生抽 適量

4. 老抽 適量

5. 鹽 適量

6. 白糖 適量

7. 料酒 適量

8. 清水 適量

9. 食用油 適量

制作步驟：

1. 財魚塊洗凈后切成適當大小的塊狀，用鹽和料酒腌制20分鐘左右。（腌制時間可以依據(jù)個人口感調整）

2. 鍋中倒油燒熱，放入蔥姜蒜爆香。

3. 放入腌制好的財魚塊，煎至兩面金黃。

4. 倒入適量的生抽，老抽和白糖，翻炒均勻。

5. 加入適量清水，燒開后轉小火燜煮10-15分鐘左右，直至湯汁收濃。

6. 最后可以根據(jù)自己的喜好加入一些輔料，如青紅椒等，提升菜品口感和美感。

7. 紅燒好的財魚塊出鍋后，撒上一些蔥花即可。

溫馨提示：

1. 財魚的肉質較嫩，所以烹飪時間不宜過長，否則會影響口感。

2. 紅燒財魚塊時要注意火候，火太大容易糊底，火太小則容易煮散。

3. 在烹飪時可以根據(jù)個人口味調整調料的使用量，讓菜品更符合自己的口感。