醒面是指在制作面食時，將面粉和水混合后靜置一段時間，讓其充分吸收水分，變得更加柔軟易于搓揉。而為了讓醒面效果更好，很多人會選擇將醒面放入冰箱中進行冷藏。

為什么醒面要放冰箱里呢？原因是因為在低溫環(huán)境下，面粉里的淀粉分子會更加穩(wěn)定，不容易受到外界因素的干擾而變得松散；同時，水分子也會更加緩慢地進入面粉中，從而使面粉吸水更加均勻，更容易形成光滑的面團。

此外，醒面過程中也需要避免面團過度發(fā)酵，特別是在夏季高溫季節(jié)。如果面團發(fā)酵過度，就會出現(xiàn)口感粘糊、發(fā)酸等問題，影響面食質(zhì)量。而將醒面放入冰箱中進行冷藏，可以有效地控制面團的發(fā)酵速度，避免出現(xiàn)這些問題。

總之，醒面放入冰箱中進行冷藏，不僅可以使面團更加柔軟光滑，還可以避免面團發(fā)酵過度，從而制作出更加美味的面食。