烤魚是一道美味的海鮮料理，而選擇什么魚種則是烤魚成敗的關鍵。對于不喜歡吃刺多肉少口感干硬的人來說，選擇刺少肉嫩的魚種是非常重要的。

首選鱸魚，鱸魚肉質細嫩，口感鮮美，而且魚刺相對較少。其次是鯉魚，雖然鯉魚的刺比較多，但是鯉魚肉質細嫩，而且口感鮮美，非常適合烤制。此外，鮭魚也是一個不錯的選擇，鮭魚肉質細嫩，富含蛋白質和不飽和脂肪酸，是非常健康的魚種。

在選擇魚種之后，如何烤制也是關鍵。首先，將魚洗凈后去鱗，去內臟，然后在表面切上幾道口，以便烤制時烤熟均勻。其次，可以在魚身上刷上適量的橄欖油和鹽，以增加口感和美味度。最后，在烤制時，可以使用烤箱或炭火烤制，掌握好烤制時間，不要過度烤制，以保持魚肉的嫩滑口感。

總之，選擇刺少肉嫩的魚種是烤魚的重要步驟，而且在烤制時要注意掌握好時間和火候，才能烤出美味的烤魚。