白蘿卜是我們日常餐桌上經常用到的食材，它的營養(yǎng)豐富，口感清爽，是很多人喜愛的蔬菜。而將白蘿卜腌成咸菜，則是很多人喜歡的美食之一。下面就來介紹一下如何腌制好吃又脆的白蘿卜咸菜。

首先，選擇新鮮的白蘿卜，切成長條狀或者小塊狀，大小根據個人口味而定。然后將白蘿卜放入盆中，加入適量的鹽，按照白蘿卜的重量來計算鹽的用量，一般是白蘿卜重量的2%到3%。

接著，用手將白蘿卜和鹽混合均勻，揉搓一段時間，讓鹽均勻地滲透到白蘿卜中，這樣才能保證腌制的效果。揉搓的時間一般是15分鐘到20分鐘左右。

接下來，把揉搓好的白蘿卜放入盆中，加入一些蔥姜蒜等調料，也可以加入一些辣椒和花椒，根據個人口味來調整。然后將盆中的白蘿卜和調料混合均勻，用力壓實，讓白蘿卜充分滲透調料。

最后，將盆中的白蘿卜蓋上蓋子，放到陰涼通風的地方進行腌制，一般需要腌制2天到4天的時間。每天都需要打開蓋子，攪拌一下，讓白蘿卜充分接觸到調料，這樣腌制出來的咸菜口感才會更好。

腌制好的白蘿卜咸菜口感鮮美，脆爽可口，適合搭配米飯或者面食食用。但是需要注意的是，腌制的白蘿卜咸菜一定要保存在干燥、通風的地方，避免受潮發(fā)霉。