千里香餛飩可謂是中國傳統(tǒng)美食中的佼佼者，其美味的關(guān)鍵在于餡料的制作。要想讓餡料口感脆脆的，需要注意以下幾點(diǎn)。

首先，選擇新鮮的食材。比如說，肉餡可以選用瘦肉和肥肉的比例為3:7的豬肉，這樣做出的餡料口感更加豐富。另外，如果加入了蔬菜，也要選擇新鮮、脆嫩的蔬菜，比如胡蘿卜、香菇、豆角等。

其次，需要掌握好調(diào)料的比例和使用方法。一般來說，將醬油、鹽、味精、料酒、姜蒜末、香油等調(diào)料按照1:0.5:0.2:0.2:適量:適量的比例混合均勻，然后加入少許芝麻油和生抽進(jìn)行調(diào)味即可。此外，如果想要讓餡料更加脆脆，可以加入適量的蔥姜末和蒜泥，調(diào)味時要把它們與調(diào)料一起混合均勻。

最后，需要掌握好餡料的切碎程度。如果將食材切得太細(xì)，口感會變得太軟；而如果切得太粗，又會影響?zhàn)Q飩的口感。因此，最好將食材切成米粒大小，這樣做出的餡料口感才會更加脆嫩可口。

總之，在制作千里香餛飩時，調(diào)餡是非常重要的一步。只有掌握好以上幾點(diǎn)，才能做出口感脆脆的美味餡料。