廣東家常菜譜大全及做法大全集

廣東菜是中國(guó)八大菜系之一，以烹調(diào)技巧精湛、口味清淡、鮮美爽口而聞名于世。作為廣東人，我們的飲食文化豐富多彩，今天就為大家介紹一些廣東家常菜譜及做法，讓大家在家也能嘗到地道的廣東美食。

1. 叉燒

材料：五花肉500克，糖50克，醬油50克，料酒50克，蜂蜜50克，姜片適量。

做法：

1）將五花肉切成長(zhǎng)條狀，放入鍋中煮熟，撈出晾涼備用。

2）將糖、醬油、料酒、蜂蜜、姜片混合在一起，放入鍋中加熱，煮至糖溶化即可。

3）將晾涼的五花肉放入糖水中浸泡，腌制1-2小時(shí)。

4）將五花肉取出，刷上腌制的糖水，放入烤箱中烤制，每面烤5-8分鐘即可。

2. 鮑魚雞粥

材料：雞肉250克，鮑魚2只，大米150克，姜片適量，蔥花適量，鹽適量。

做法：

1）將雞肉洗凈切塊，加水煮開后撈出備用。

2）將大米洗凈，放入煮雞肉的水中，煮至成粥。

3）將鮑魚切成小塊，放入鍋中焯水備用。

4）將焯水后的鮑魚、雞肉塊放入粥中，加入姜片、蔥花，煮至粥濃稠。

5）加入適量鹽調(diào)味即可。

3. 炒芥蘭

材料：芥蘭300克，蒜末適量，鹽適量，雞精適量，油適量。

做法：

1）將芥蘭洗凈，焯水備用。

2）鍋中加油，加入蒜末炒香。

3）將焯水后的芥蘭放入鍋中，加入鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。

4. 白切雞

材料：雞一只，蔥姜適量，鹽適量，香油適量。

做法：

1）將雞洗凈，放入鍋中加水煮開，焯水去除血沫。

2）將焯水后的雞放入清水中，加入蔥、姜、鹽，煮至熟透。

3）將煮熟的雞肉取出，晾涼備用。

4）將晾涼的雞肉切成小塊，放在盤中，加入香油和鹽調(diào)味即可。

以上就是幾道廣東家常菜譜及做法，希望大家可以在家里也能品嘗到地道的廣東美食。