自制酸奶是一種家庭制作的飲品，由牛奶發(fā)酵而成。在商業(yè)經(jīng)營方面，自制酸奶屬于小型食品加工業(yè)。

在中國，小型食品加工業(yè)屬于小微企業(yè)范疇，其經(jīng)營范圍包括：食品加工、銷售、批發(fā)、零售等。自制酸奶的制作過程需要進(jìn)行加熱、發(fā)酵、灌裝等一系列加工過程，因此屬于小型食品加工業(yè)的范疇。

在進(jìn)行自制酸奶經(jīng)營時(shí)，需要注意食品衛(wèi)生安全問題。制作過程中要保持清潔衛(wèi)生，使用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料和設(shè)備，避免污染和交叉感染。此外，還需申請(qǐng)相關(guān)的食品經(jīng)營許可證，確保經(jīng)營合法合規(guī)。

總的來說，自制酸奶屬于小型食品加工業(yè)的經(jīng)營范疇，需要注意食品衛(wèi)生安全和經(jīng)營合法合規(guī)。