客家燜狗肉是一道非常有特色的傳統(tǒng)美食，其獨(dú)特的口感和獨(dú)特的調(diào)味讓很多人都非常喜歡。下面就來介紹一下客家燜狗肉的正宗做法和竅門。

材料：

- 狗肉1000克

- 姜5片

- 蒜5瓣

- 八角2個(gè)

- 桂皮1塊

- 干辣椒適量

- 料酒適量

- 生抽適量

- 老抽適量

- 鹽適量

- 水適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備工作：將狗肉切成大塊，放入開水中焯水去血水，然后撈出備用。

2. 炒香料：將姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒放入鍋中，用中火炒香。

3. 加入狗肉：將焯水過的狗肉放入鍋中，煸炒一會(huì)兒。

4. 調(diào)味：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻后加入適量的水，水量要蓋過狗肉。

5. 燜煮：蓋上鍋蓋，用小火燜煮1小時(shí)，期間要不時(shí)的翻動(dòng)狗肉，以免粘底。

6. 調(diào)味：加入適量的鹽，再燜煮20分鐘左右，直到狗肉軟爛入味。

7. 出鍋：把狗肉盛出，放入碗中，再將剩下的湯汁倒入碗中即可。

這樣一道美味的客家燜狗肉就做好了，味道濃郁，肉質(zhì)鮮嫩，非常下飯。狗肉質(zhì)地比較硬，所以燜煮的時(shí)間要長(zhǎng)一些，這樣才能燒爛入味。同時(shí)，要注意火候，狗肉容易粘鍋，所以要不時(shí)的翻動(dòng)。

下面是客家燜狗肉的圖片，讓人看了就垂涎三尺。