高筋面粉是一種面粉，含有更高的面筋含量，因此比普通面粉更具有彈性和韌性。由于這種特性，高筋面粉非常適合用于制作點心，特別是需要韌性和彈性的點心。

首先，高筋面粉非常適合用于制作餃子皮。餃子皮需要有足夠的韌性和彈性，以便包裹餡料。高筋面粉制作的餃子皮不僅口感好，而且不容易破裂，包出來的餃子形狀也更漂亮。

其次，高筋面粉也適合用于制作面團發(fā)酵的點心，例如饅頭、包子和酥皮。高筋面粉制作的面團更具有彈性，可以讓點心更加飽滿，口感更加柔軟。

最后，高筋面粉也非常適合用于制作蛋糕和餅干。高筋面粉制作的蛋糕和餅干更具有韌性，口感更加細膩。同時，高筋面粉可以使蛋糕和餅干更加飽滿，更加美味。

總之，高筋面粉是制作點心的理想選擇。它可以讓點心更加韌性和彈性，口感更加好，更加美味。