做蛋糕時(shí)，選用什么油是非常重要的。不同的油有著不同的味道和特性，影響著蛋糕的口感和質(zhì)地。那么，用什么油做蛋糕比較好呢？

首先，我們要排除一些不適合做蛋糕的油，比如橄欖油和花生油。橄欖油的味道比較濃烈，容易影響蛋糕的口感；而花生油含有豐富的花生蛋白，容易導(dǎo)致蛋糕凝固不均。因此，我們可以選擇下面幾種油。

第一種是黃油。黃油的香氣非常濃郁，可以為蛋糕增添獨(dú)特的奶香味道。而且，黃油含有豐富的脂肪，可以使蛋糕更加松軟細(xì)膩。但是，黃油的價(jià)格比較昂貴，而且容易融化，需要冷藏保存。

第二種是植物油。植物油種類(lèi)繁多，常見(jiàn)的有玉米油、葵花籽油、大豆油等。植物油的味道相對(duì)較輕，不會(huì)對(duì)蛋糕的口感產(chǎn)生太大影響。而且，植物油價(jià)格相對(duì)較低，易于保存和使用。但是，植物油的脂肪含量較低，可能會(huì)使蛋糕稍微干燥一些。

第三種是椰子油。椰子油的味道非常清新，可以為蛋糕增添一股獨(dú)特的香氣。而且，椰子油富含中鏈脂肪酸，容易被身體吸收，對(duì)身體有益。但是，椰子油的價(jià)格較高，而且容易凝固，需要加熱后才能使用。

綜上所述，選擇什么油做蛋糕取決于個(gè)人口味和需求。如果追求口感和香氣，可以選擇黃油或椰子油；如果追求經(jīng)濟(jì)和實(shí)用性，可以選擇植物油。不論選擇哪種油，都要注意量的控制，以免影響蛋糕的質(zhì)量和口感。