紅曲粉是一種傳統(tǒng)的食品添加劑，其原料是紅曲菌，也叫紅曲霉菌。紅曲菌是一種在米飯、小麥等食品上自然生長的真菌，其色澤為紅色，因此得名紅曲。

紅曲菌富含一種叫紅曲素的天然色素，因此被廣泛地用作食品著色劑。除此之外，紅曲素還有一些藥用價值，例如可以降低血脂、降低血壓、抗氧化等。

制作紅曲粉的過程十分簡單，只需要將紅曲菌培養(yǎng)在米飯或小麥中，待其發(fā)酵成熟后，將其曬干磨成粉狀即可。紅曲粉的色澤呈現(xiàn)出深紅色，味道略帶麥香，還帶有一些微酸的味道。

紅曲粉作為一種天然食品添加劑，在食品加工中有著廣泛的應(yīng)用。它可以用來制作紅糖、豆腐乳、臭豆腐等傳統(tǒng)食品，也可以用來制作肉制品、蛋制品等現(xiàn)代食品。在亞洲地區(qū)，紅曲粉被廣泛地應(yīng)用于制作各種美食，例如紅糖糕、紅曲米酒、紅曲腐乳等。

總之，紅曲粉是一種天然的食品添加劑，其原料為紅曲菌。它不僅可以為食品提供美麗的紅色，還有著一些藥用價值，是一種十分有益的食品原料。