小蒜是我們常見的調(diào)料之一，它既能提味，又能增加菜肴的口感。但是，小蒜在保存方面比較麻煩，容易變質(zhì)，影響口感。接下來，本文將介紹如何讓小蒜既好吃，又能保存久。

首先，選擇新鮮的小蒜，最好選用農(nóng)家自產(chǎn)的小蒜。新鮮的小蒜皮薄，口感脆嫩，相比較老蒜，味道更加鮮美。

其次，清洗小蒜。將小蒜放入鹽水中浸泡一段時間，然后用清水沖洗干凈。這樣可以去除小蒜表面的泥沙和雜質(zhì)，減少細菌的滋生。

接下來，將小蒜曬干。把清洗好的小蒜擺放在通風的地方，讓它自然曬干。曬干后的小蒜可以保存更久，而且味道更加濃郁。

最后，將小蒜裝入干燥的瓶子中，并添加一些鹽和食用油。鹽可以防止細菌滋生，而油可以防止小蒜變干。將瓶子密封好，放在陰涼干燥的地方保存。

總之，選擇新鮮的小蒜，清洗干凈，曬干后裝瓶保存，可以讓小蒜既好吃，又能保存久。