中午發(fā)的面，晚上當然可以用啦！發(fā)面是指在制作面食前先將面粉和水混合，讓其靜置一段時間，讓面團發(fā)酵變松軟。發(fā)面的時間一般為30分鐘至數(shù)小時，取決于面團大小和發(fā)酵環(huán)境溫度。

如果中午發(fā)的面沒有在當天使用完，可以將其放入冰箱冷藏保存。在晚上使用前，取出面團，等待室溫回溫后，即可開始制作美味的面食。

發(fā)面的好處是面食更加松軟，口感更好。而且，發(fā)面還可以提高面食的消化率和營養(yǎng)價值。因此，中午發(fā)的面，晚上使用并不會影響面食的質量和口感，反而可以讓面食更加美味。

總之，中午發(fā)的面，晚上當然可以使用。發(fā)面可以讓面食更加松軟，口感更好，提高營養(yǎng)價值和消化率。保存發(fā)好的面團也不會影響面食的質量。讓我們一起享受美味的面食吧！