湖南煙熏臘肉是一種美味的肉制品，但是清洗時(shí)需要特別注意，否則會(huì)影響口感和健康。

首先，將煙熏臘肉放入清水中浸泡30分鐘，使肉表面的污垢和油脂浮出水面，然后倒掉水。

接著，用清水沖洗煙熏臘肉表面，注意不要用力擦拭，以免破壞肉的表面。

然后，將煙熏臘肉放入鍋中，加入清水，大火煮沸，去除血水和異味。煮5分鐘后，倒掉水，并用清水沖洗肉的表面。

最后，將煙熏臘肉晾干，可以用廚房紙巾輕輕擦拭，使肉表面干燥，方便儲(chǔ)存。

需要注意的是，清洗煙熏臘肉時(shí)要使用清潔的工具，避免交叉污染。同時(shí)，煙熏臘肉不宜長時(shí)間浸泡和放置，應(yīng)盡快處理和儲(chǔ)存。