松鼠桂魚是一道傳統(tǒng)的中式菜肴，起源于中國南方的廣東省。這道菜以桂魚為主料，加入了松花、蔥姜等調(diào)料，烹制出來的魚肉鮮嫩多汁，口感極佳。

據(jù)說，這道菜最早源于廣東省中山市的一個叫做“潮州桂魚”餐館。當(dāng)時，一位來自潮州的廚師在該餐館工作，他使用了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的桂魚和松花作為主要食材，烹制出了這道美味的菜肴，并且命名為“松鼠桂魚”。

隨著時間的推移，這道菜逐漸在廣東省以及全國范圍內(nèi)流行起來，并且成為了許多餐廳的招牌菜之一。在現(xiàn)代，人們還經(jīng)常在這道菜中加入其他的配料，比如木耳、豆腐等，以增加菜肴的口感和營養(yǎng)價值。

總的來說，松鼠桂魚是一道美味的傳統(tǒng)菜肴，它的歷史悠久、口感鮮美，是中國餐桌上不可或缺的一道佳肴。