蝦醬燉海兔豆腐是一道非常有特色的海鮮菜品，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，備受人們的喜愛(ài)。下面，我們來(lái)介紹一下這道菜的正宗做法。

所需食材：

1. 海兔 500克；

2. 豆腐 1塊；

3. 蝦醬 適量；

4. 蔥 適量；

5. 姜 適量；

6. 蒜 適量；

7. 料酒 適量；

8. 鹽 適量；

9. 雞精 適量；

10. 生抽 適量；

11. 白胡椒粉 適量；

12. 食用油 適量；

13. 清水 適量；

制作步驟：

1. 將海兔洗凈，去掉內(nèi)臟和外殼，切成小塊，用清水浸泡半小時(shí)，去掉血水；

2. 豆腐切成小塊，放入開(kāi)水中焯燙一下，撈出備用；

3. 蔥、姜、蒜切成末備用；

4. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末煸炒出香味；

5. 加入蝦醬煸炒均勻；

6. 加入海兔塊煸炒，加入料酒翻炒幾下；

7. 加入清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，讓海兔更加入味；

8. 加入豆腐塊，加鹽、雞精、生抽和白胡椒粉調(diào)味，煮5分鐘即可。

小貼士：

1. 海兔肉質(zhì)較為嫩白，味道清甜，最好不要過(guò)度烹飪，不然會(huì)破壞其口感；

2. 煮豆腐時(shí)要先焯燙，這樣能去除豆腐的腥味，讓其更加鮮美；

3. 煮海兔時(shí)要加入料酒，這樣能去除海兔中的腥味；

4. 蝦醬不宜放太多，不然會(huì)影響菜品的口感；

5. 加鹽時(shí)要適量，不宜過(guò)多，以免影響菜品的口感。

以上就是蝦醬燉海兔豆腐的正宗做法，大家可以試著動(dòng)手做一下，相信一定會(huì)讓大家喜歡上這道美味的海鮮菜品。